Toxicologia Alimentar Avançada
Código
9756
Unidade Orgânica
Faculdade de Ciências e Tecnologia
Departamento
Departamento de Ciências e Tecnologia da Biomassa
Créditos
6.0
Professor responsável
Benilde Simões Mendes, Maria Paula Amaro de Castilho Duarte
Horas semanais
2
Total de horas
42
Língua de ensino
Português
Objectivos
Aquisição de conhecimentos, capacidades e competências sobre (1) os riscos associados à exposição a tóxicos de origem alimentar; (2) os mecanismos da toxicidade alimentar; (3) os factores (endógenos e exógenos) que podem estar na base das diferentes susceptibilidades individuais aos tóxicos com particular destaque para a forma como a dieta pode afectar as respostas aos tóxicos; (4) as novas metodologias que estão a ser desenvolvidas para avaliação da toxicidade e para a realização de análise de riscos.
Pré-requisitos
Conteúdo
1. Toxicidade dos alimentos tradicionais, dos novos alimentos e dos contaminantes alimentares dirigida a órgãos específicos (fígado, rins e sistema nervoso) e não dirigida a órgãos específicos (carcinogénese química).
2. Factores endógenos de susceptibilidade individual a tóxicos alimentares. Influência na absorção, distribuição, biotransformação, excreção e interacção.
3. Factores exógenos de susceptibilidade individual a tóxicos alimentares. Influência na absorção, distribuição, biotransformação, excreção e interacção.
4. Novas metodologias de avaliação da toxicidade: Novas metodologias in vitro e in silico. Introdução às técnicas de toxicogenómica na toxicologia e na análise de risco. Abordagens para o desenvolvimento de biomarcadores de exposição e de efeito.
Bibliografia
Committee on Applications of Toxicogenomic Technologies to Predictive Toxicology, Board on Environmental Studies and Toxicology, Board on Life Sciences, Division on Earth and Life Studies (2007) Applications of Toxicogenomic Technologies to Predictive Toxicology and Risk Assessment. NAP (Ed.), EUA.
Klaassen C. D. (2007) Casarett & Doull’s Toxicology: the basic science of poisons, McGraw-Hill Professionla (Publ.), 7th Ed.,EUA., (ISBN 978-0071470513)
Timbrell J.A. (2008) Principles of biochemical toxicology, 4th Edition, Informa Healthcare (Publs.), (ISBN 978-0849373022)
Michael D. Coleman (2010) Human drug metabolism an introduction, 2nd edition, Wiley-Blackweell (Publs.), (ISBN 978 047074217 4)
Método de ensino
Sessões teóricas e teórico-práticas (análises crítica de casos de estudo).
Método de avaliação
Elaboração, apresentação e discussão de um trabalho num tópico específico. A aprovação requer uma classificação mínima de 10 valores (numa escala de 20 valores).